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2004年12月17日 (金) | 編集 |
■店主自ら牛舎に足を運び、牛の素性、肥育環境、餌、生産者…などを、人任せにしないで、自分の目で確かめる。適度の熟成を促した後、1人で整形、筋引き、スライスする。こーすると牛飼いのおっちゃんたちに、情報を直接フィードバックしてあげることもできるし、お客様に、自信と責任を持って、商品をお勧めすることができるという店主が薦める讃岐牛
■「なぜ讃岐牛?」~安全性と値ごろ感~



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